Cách làm thịt ngâm nước mắm thơm ngon, đậm vị tại nhà

5.0/5 (1 Reviews)
11-01-2024

Bạn đang tìm kiếm cách làm thịt ngâm nước mắm thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà cho mùa Tết này? Từ việc chọn thịt đến cách bảo quản, bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn lưu giữ hương vị đặc trưng, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn gia đình đầu năm nhé! 

Cách chọn thịt ba chỉ ngâm mắn ngon

Để món thịt ngâm nước mắm tươi ngon thì việc lựa chọn thịt là điều rất quan trọng, dưới đây là một vài mẹo chọn thịt dân gian: 

Màu sắc 

Để chọn được thịt ba chỉ tươi ngon, hãy chú ý đến màu sắc: thịt chất lượng tốt thường có màu hồng tươi, không quá đậm và không quá nhạt.

Tránh mua thịt có màu nhạt hoặc ngả xanh, cũng như thịt có mùi hôi, bởi đó là dấu hiệu của thịt không tươi. 

Độ đàn hồi

Thịt tươi ngon cũng cần có độ săn chắc và đàn hồi; hãy thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt nảy trở lại nhanh chóng, không dính nhớt hay chảy nước là thịt chất lượng.

Tỷ lệ nạc và mỡ

Ngoài ra, chọn thịt ba chỉ có sự cân đối giữa phần nạc và mỡ giúp món ăn đậm đà mà không quá khô hay ngán. 

Cách chọn thịt ba chỉ ngâm mắn ngon

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống

Chuẩn bị cho món thịt ngâm nước mắm chỉ mất khoảng 20 phút, sau đó bạn sẽ mất thêm 30 phút để hoàn thiện món ăn này. Món ăn này thích hợp cho 5 - 6 người thưởng thức. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Về nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị: 

  • 1,5kg thịt ba rọi
  • 1 lít nước mắm ngon
  • 1kg đường cát cùng các gia vị như tiêu hạt, ớt, tỏi, gừng và hành tím.
  • Đừng quên chuẩn bị nan tre và hũ thủy tinh để ngâm thịt.

Khi chọn thịt ba rọi, ưu tiên chọn phần có nhiều nạc, ít mỡ và thịt không rời nhau. Thịt chất lượng tốt có màu hồng tươi, không quá đậm hoặc nhạt. Hãy tránh xa những thớ thịt có màu xanh hay mùi hôi, bởi chúng sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống

Hướng dẫn cách làm 

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống có 5 bước đơn giản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về, cạo sạch lông thịt heo và khử mùi hôi bằng cách chà sạch với muối hột. Rửa sạch lại với nước và để ráo hoặc chần nhanh qua nước sôi khoảng 2 phút. Cắt thịt thành khúc vừa với hũ ngâm. 

Đối với tỏi, gừng, hành tím, bóc vỏ và cắt lát, ớt có thể bỏ cuống hoặc cắt lát.

Mẹo bóc tỏi nhanh không cay mắt: Đập tỏi bằng dao, ngâm trong nước ấm 10 phút hoặc lắc mạnh trong thau khoảng 20 giây.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống bước 1

Bước 2: Luộc thịt ba chỉ

Để thịt ba chỉ sau khi luộc đạt độ săn chắc mong muốn, bạn có thể buộc chặt thịt bằng chỉ hoặc dây trước khi luộc. Bắt đầu bằng việc đặt nồi nước lên bếp, thêm thịt cùng một ít hành tím và gừng để khử mùi hôi. 

Khi nước sôi, hãy vớt bỏ bọt để nước luộc trong và sạch. Luộc thịt đến khi chín tới, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh giúp thịt giòn và không bị nhũn.

Vớt thịt ra và lau khô, dùng giấy thấm để loại bỏ bọt bám trên thịt, giúp thịt ngâm sau này thấm vị hơn.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống bước 2

Bước 3: Nấu nước mắm

Chọn nước mắm nguyên chất từ cá cơm để đảm bảo hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ngâm. Đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường đã chuẩn bị, khuấy đều cho đường tan hết.

Khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn, thêm tỏi và tiêu hạt vào, tiếp tục đun khoảng 2 - 3 phút nữa rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống bước 3

Bước 4: Ngâm thịt với nước mắm

Đảm bảo hũ thủy tinh được rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng. Cho thịt đã sơ chế vào trong hũ, sau đó rót nước mắm đã nguội lên đến ngập thịt.

Sử dụng nan tre để chèn thịt, đảm bảo thịt không nổi lên để tránh bị hỏng. Đậy kín nắp hũ và bảo quản nơi thoáng mát trong khoảng 3 ngày trước khi sử dụng.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống bước 4

Bước 5: Thành phẩm thịt ngâm nước mắm

Món thịt ngâm nước mắm giờ đây đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt, mặn và lớp mỡ giòn tan, da heo mềm mại nhưng không bở, cũng không quá cứng.

Thưởng thức món thịt, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn nhẹ, thơm ngon tự nhiên, trong khi phần nước ngâm sẽ trong và không có váng, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đặc sắc.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm truyền thống bước 5

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt

Phương pháp thứ hai trong việc chế biến thịt ngâm nước mắm yêu cầu thời gian chuẩn bị khoảng 40 phút và thời gian chế biến là 30 phút. Phù hợp cho khoảng 5-6 người thưởng thức. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu gồm:

  • 500g Thịt ba rọi
  • 450ml Nước mắm ngon
  • 450g Đường
  • 2 Muỗng canh giấm
  • 2 Củ tỏi
  • 500ml Rượu trắng
  • 5 Củ hành tím
  • 4 Trái ớt hiểm
  • 1 Muỗng cà phê muối bọt
  • Một ít muối hột và hũ thủy tinh.

Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt

Hướng dẫn cách làm 

Có tổng cộng 5 bước để làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cạo sạch lông thịt heo, chà với muối và rửa sạch bằng nước.

Sau đó cắt thịt thành từng khúc vừa vặn với hũ ngâm và để ráo.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Rửa sạch ớt, loại bỏ cuống và cũng thái lát mỏng.

Hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt bước 1

Bước 2: Luộc thịt

Khi luộc thịt, thêm rượu trắng vào nồi cùng với thịt. Rượu trắng giúp thịt sạch hơn và thơm ngon, đồng thời giảm lượng bọt khi luộc.

Sau khi thịt chín, ngâm vào nước đá khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra và bọc trong màng thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt thêm giòn.

Hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt bước 2

Bước 3: Nấu nước mắm

Đun sôi nước mắm ngon, đường, và giấm với lượng đã chuẩn bị. Khi đường tan hết, thêm tỏi và ớt vào nồi.

Hạ lửa và đun liu riu khoảng 5 phút để nước mắm sánh lại, sau đó để nguội.

Hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt bước 3

Bước 4: Ngâm thịt

Sử dụng hũ thủy tinh đã tiệt trùng và lau khô, sau đó cho thịt và nước mắm đã nguội vào.

Đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát trong khoảng 3 ngày.

Hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt bước 4

Bước 5: Thành phẩm

Với công thức thứ hai này, bạn sẽ có món thịt ngâm nước mắm đậm đà, thịt săn chắc với lớp da giòn, hòa quyện với vị chua ngọt của giấm và đường.

Món ăn này, khi kết hợp cùng rau sống, sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt bước 5

Lưu ý khi làm thịt ngâm nước mắm

Trong quá trình chế biến, sử dụng lọ thủy tinh tiệt trùng và lau khô để đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn. Lựa chọn lọ thủy tinh còn giúp việc cọ rửa sau đó trở nên dễ dàng, loại bỏ mùi hiệu quả. 

Khi ngâm thịt heo trong nước mắm, đảm bảo thịt được ngập hoàn toàn và lọ phải kín đáo để tránh mốc. Thịt heo ngâm mắm lâu dài sẽ thấm đượm và giòn hơn.

Để bảo quản, cất giữ lọ thịt heo ngâm nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh, giúp món ăn giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng một tháng.

Mẹo thực hiện thành công thịt ngâm nước mắm

Cách bảo quản thịt heo ngâm nước mắm lâu nhất

Những lưu ý và mẹo giúp bảo quản thịt ngâm lâu và an toàn nhất: 

  • Để bảo quản thịt ngâm nước mắm hiệu quả, điều quan trọng nhất là đảm bảo thịt luôn được ngập hoàn toàn trong nước mắm trong hũ thủy tinh. Hạn chế việc mở nắp hũ nhiều lần, bởi điều này có thể làm thịt dễ bị ôi thiu.
  • Bạn có thể bảo quản hũ thịt ở nhiệt độ phòng, trong môi trường thoáng mát. Hoặc để tăng thêm thời gian sử dụng, bạn có thể cất giữ hũ thịt trong ngăn mát của tủ lạnh, có thể giữ được đến khoảng 1 tháng.
  • Nắp hũ cần được đóng chặt sau mỗi lần sử dụng, để giữ cho thịt luôn tươi ngon và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
  • Khi sử dụng thịt ngâm nước mắm, hãy sử dụng dụng cụ sạch để lấy thịt ra khỏi hũ, tránh việc dùng tay hoặc dụng cụ đã dùng cho thực phẩm khác, nhằm tránh nhiễm khuẩn.
  • Nếu bạn phát hiện có bất kỳ dấu hiệu lạ nào như mùi, màu sắc, hoặc vị thay đổi, hãy ngưng sử dụng ngay để đảm bảo an toàn.

Thịt heo ngâm nước mắm để được bao lâu?

Tùy theo tỷ lệ pha nước mắm và môi trường bảo quản mà thịt heo ngâm nước mắm có thể để được từ 15 ngày đến 1 tháng. Bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh là cách bảo quản lâu và an toàn nhất hiện nay. 

Như vậy, với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món thịt ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thú vị cho bữa cơm gia đình mà còn thể hiện được tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Hãy thử ngay và thưởng thức với người thân yêu của bạn!

Liên hệ tư vấn - Vệ sinh công nghiệp

CÁC BÀI VIẾT BẠN NÊN ĐỌC

Hướng dẫn cách vệ sinh nhà mới xây xong sạch nhanh

Hướng dẫn cách vệ sinh nhà mới xây xong sạch nhanh

Việc quan trọng để có không gian sống thoải mái và trong lành là vệ sinh nhà mới xây....

Lễ cúng khai trương nhà xưởng mới đầy đủ, chi tiết nhất

Lễ cúng khai trương nhà xưởng mới đầy đủ, chi...

Việc tổ chức lễ cúng khai trương nhà xưởng ngoài ý nghĩa tâm linh còn thể hiện mong...

Những quy định và tiêu chuẩn thiết kế PCCC nhà xưởng

Những quy định và tiêu chuẩn thiết kế PCCC nhà...

Trong bối cảnh nguy cơ cháy nổ ngày càng gia tăng, việc tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu...

Cải tạo, sửa chữa nhà xưởng - Những thông tin cần biết

Cải tạo, sửa chữa nhà xưởng - Những thông tin...

Cải tạo nhà xưởng không chỉ giúp tối ưu hóa không gian làm việc mà còn đảm bảo an toàn...

Hướng dẫn cách giặt ghế sofa da sạch nhanh tại nhà

Hướng dẫn cách giặt ghế sofa da sạch nhanh tại nhà

Tìm hiểu ngay cách giặt ghế sofa da sạch nhanh ngay tại nhà, giúp bạn tiết kiệm thời...

Các thiết bị dụng cụ vệ sinh công nghiệp chuyên dụng

Các thiết bị dụng cụ vệ sinh công nghiệp chuyên...

Việc duy trì môi trường làm việc và sinh sống sạch sẽ là yếu tố quan trọng. Các dụng cụ...