Con giấm là gì? Công dụng và cách nuôi giấm tại nhà
Trong thế giới ẩm thực, giấm không chỉ là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn mà còn là một "siêu thực phẩm" với vô số lợi ích cho sức khỏe. Nhưng liệu bạn đã hiểu rõ con giấm là gì? Cùng Vệ Sinh Công Nghiệp tìm hiểu ngay về con giấm, những công dụng tuyệt vời và cách nuôi con giấm tại nhà một cách đơn giản, hiệu quả nhé!
Con giấm là gì?
Con giấm là cụm các vi khuẩn Acetic kết hợp với nhau tạo thành một lớp dày có màu trắng đục nổi lên trên mặt giấm đã lên men. Thời gian ủ càng lâu, các vi khuẩn Acetic sinh sôi và phát triển to về kích thước và tách ra được gọi là giấm con.
Công dụng của giấm
Ngoài công dụng chế biến món ăn, giấm còn được biết đến với nhiều công dụng hữu ích khác như:
Cải thiện bong gân và máu bầm
Con giấm mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc trong việc điều trị các tình trạng bong gân và máu bầm ngay tại nhà. Khi gặp phải những chấn thương như vậy, áp dụng giấm theo các bước dưới đây có thể giúp bạn nhanh chóng cảm thấy dễ chịu hơn:
- Trong ba ngày đầu tiên, hãy pha giấm với đá lạnh và áp dụng lên vùng tổn thương bằng cách sử dụng một miếng gạt hoặc khăn mềm.
- Sau đó, bạn có thể tiếp tục giảm thiểu tình trạng sưng và máu bầm bằng cách đun ấm giấm cùng với nước, để hỗn hợp nguội bớt trước khi đắp lên vùng da bị ảnh hưởng.
Kiểm soát đường huyết
Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng, tiêu thụ giấm giúp giảm lượng đường trong máu và mức insulin sau khi ăn. Đồng thời tăng cảm giác no lâu, giảm nhu cầu tiêu thụ calo và hỗ trợ quá trình giảm cân một cách hiệu quả.
Tăng cường hấp thụ dinh dưỡng
Sử dụng giấm trong các món ăn như salad, nước chấm không chỉ tăng hương vị mà còn hỗ trợ cơ thể hấp thu tốt hơn. Đặc biệt là các dưỡng chất thiết yếu như: canxi và vitamin C từ thực phẩm. Bên cạnh đó, giấm còn giúp giảm thiểu sự hình thành của nitrosamine, một loại chất có thể gây ung thư, qua đó đóng góp vào việc bảo vệ sức khỏe toàn diện cho mọi độ tuổi.
Cải thiện giấc ngủ
Giấm cũng được sử dụng phổ biến trong các phương pháp trị liệu, giúp giảm căng thẳng và cải thiện chứng mất ngủ hiệu quả. Một thủ thuật đơn giản là ngâm chân trong nước giấm ấm trước khi đi ngủ, không chỉ giúp thư giãn cơ thể mà còn giúp chìm vào giấc ngủ sâu và yên bình.
Chống lão hoá tự nhiên
Một phương pháp dùng giấm đơn giản nhưng hiệu quả để chống lão hoá hiệu quả là pha 1 muỗng cà phê giấm cùng 250ml nước và 2 muỗng mật ong. Hỗn hợp này không chỉ cung cấp sự nuôi dưỡng cần thiết cho làn da từ bên trong mà còn giúp làm sạch và detox cơ thể một cách nhẹ nhàng.
Ngoài ra, giấm cũng có thể được sử dụng để ngâm tay, giúp làn da trở nên mềm mại và giảm thiểu tình trạng gân xanh hiện rõ. Cách làm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần ngâm tay trong dung dịch giấm loãng khoảng 10-15 phút trước khi đi ngủ. Sau đó, sử dụng một khăn thấm giấm để lau nhẹ, duy trì mỗi ngày đẻ đạt kết quả lâu dài.
Giảm các vết nám
Có thể bạn chưa biết, hàm lượng axit hữu cơ và vitamin C cao trong giấm có khả năng chống oxy và cải thiện tình trạng nám da hiệu quả. Sử dụng giấm pha loãng với nước ấm đắp lên mặt hoặc vùng da bị nám mỗi tuần giúp hỗ trợ làm sạch, cân bằng độ pH và mờ vết thâm nám rõ rệt.
Bảo quản thực phẩm
Giấm không chỉ nổi tiếng với khả năng tạo vị chua mà còn giúp giữ màu sắc và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm khi nấu ở nhiệt độ cao. Nhiều đầu bếp thường xuyên sử dụng giấm trong các món ăn của mình như một bí quyết đặc biệt, giúp món ăn không những thơm ngon mà còn bảo toàn được hương vị và màu sắc tự nhiên.
Kháng khuẩn hiệu quả
Hàm lượng axit tự nhiên có trong giấm giúp phòng và trị một số bệnh nhiễm khuẩn như: nấm móng tay, viêm da, và nhiễm trùng tai. Với đặc tính kháng khuẩn cao, giấm còn được sử dụng để làm chất tẩy rửa an toàn và hiệu quả cho các bề mặt, dụng cụ nhà bếp, chén đĩa, cửa sổ và bồn cầu.
Hỗ trợ giảm cân
Hàm lượng axit cao và đa dạng có trong giấm như: axit axetic, axit citric, và axit amin,... giúp hỗ trợ và thúc đẩy quá trình giảm cân tự nhiên hiệu quả hơn. Các axit này góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường đốt cháy calo, giúp quản lý cân nặng một cách khoa học.
Khử mùi hiệu quả
Bên cạnh khả năng kháng khuẩn, hàm lượng axit axetic cao trong giấm còn có khả năng khử mùi hiệu quả. Tùy vào loại vết bẩn mà bạn có thể kết hợp giấm với các chất tẩy rửa khác nhằm tăng hiệu quả làm sạch tốt hơn.
▷ Xem thêm: 5 Cách khử mùi nước tiểu mèo trong nhà siêu dễ
Tổng hợp 6 cách nuôi con giấm tại nhà
Con giấm được hình thành và phát triển trong quá tình lên men của rượu etylic, vì vậy bạn hoàn toàn có thể tự nuôi chúng tại nhà với nguyên liệu và cách làm đơn giản sau:
Cách nuôi con giấm bằng nước dừa
Giấm nước dừa thường với hương thơm đặc trưng với vị béo và chua dịu thường được sử dụng trong làm bánh và chế biến các món ngon khác. Các nuôi giấm từ nước dừa khá đơn giản với các bước sau:
- Bước 1: Lấy vỏ chuối ra và cắt chuối thành từng lát mỏng, sau đó đặt chúng vào trong một bình thủy tinh sạch.
- Bước 2: Hòa tan đường cát với 1 lít nước nóng, tạo thành dung dịch đường.
- Bước 3: Tiếp tục thêm rượu nếp, dung dịch đường đã pha, nước lọc và nước dừa vào bình chứa chuối, rồi kín đáo đậy nắp lại.
- Bước 4: Để bình yên trong khoảng thời gian 3 tháng. Trong giai đoạn này, con giấm sẽ phát triển, trở nên to lớn và trắng trong, mang lại hương vị chua đặc trưng tự nhiên.
Cách làm giấm chuối
Giấm chuối có hương thơm nhẹ nhàng, vị chua dịu mà không quá gắt, rất dễ chịu khi sử dụng trong các món ăn. Dưới đây là các bước làm giấm chuối vô cùng đơn giản:
- Bước 1: Bóc vỏ chuối và cắt thành từng lát nhỏ, sau đó xếp đều vào bên trong bình thủy tinh.
- Bước 2: Kết hợp đường, nước sôi để nguội, rượu nếp và nước dừa trong một bát lớn, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp này vào bình chứa chuối.
- Bước 3: Sử dụng một chiếc khăn mềm hoặc miếng vải mùng để phủ kín miệng bình, sau đó buộc chặt bằng dây.
- Bước 4: Đặt bình ở khu vực ngoài trời có ánh nắng, nhưng tránh ánh nắng trực tiếp. Giữ nguyên trong khoảng từ 45 đến 60 ngày, trong quá trình này, kiểm tra bình thường xuyên để xem liệu lớp váng giấm có hình thành không và thử vị để đảm bảo độ chua mong muốn.
Cách làm giấm gạo
Giấm gạo là loại giấm phổ biến với hương vị chua ngọt nhẹ nhàng và ít axit hơn so với các loại giấm khác. Thường được sử dụng trong các món salad và nhiều công thức nấu ăn khác.
- Bước 1: Rửa sạch bình thủy tinh và để khô hoàn toàn. Gạo tẻ rửa sạch, nấu thành cơm rồi ngâm cùng 1.5L nước sạch trong tủ lạnh qua đêm.
- Bước 2: Lấy cơm gạo đã ngâm ra khỏi tủ lạnh, bọc trong tấm vải mỏng và vắt để lấy nước. Sau đó, pha nước gạo với đường, theo tỷ lệ 4 chén nước gạo với 2.5 chén đường.
- Bước 3: Đun hỗn hợp trên bếp khoảng 30 phút, để nguội và sau đó trộn đều với men bia. Cho hỗn hợp vào bình thủy tinh và ủ trong khoảng 1 tuần.
- Bước 4: Đun sôi giấm đã lên men cùng với 2 lòng trắng trứng gà. Khi sôi, vớt bỏ phần lòng trắng trứng và để giấm nguội. Bạn sẽ có giấm gạo với mùi thơm dễ chịu, hơi đục nhưng không kết tủa.
Cách nuôi giấm táo
Giấm táo không chỉ có tác dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ giảm cân mà còn chứa đầy ắp các dưỡng chất bổ ích, tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa. Ngoài ra, giấm táo còn được rất nhiều người yêu thích sử dụng trong các biện pháp làm đẹp tự nhiên bởi có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ.
- Bước 1: Rửa sạch táo dưới vòi nước. Để tăng cường vệ sinh, ngâm táo trong nước gạo pha chút muối khoảng 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo.
- Bước 2: Rửa sạch bình thủy tinh và phơi cho thật khô. Tiếp đến, chia táo đã cắt nhỏ vào bình, xen kẽ mỗi lớp táo với một lớp đường, cho đến khi bình đầy khoảng ¾.
- Bước 3: Đổ nước lọc ngập táo, để lại khoảng cách khoảng 2 đốt ngón tay từ miệng bình để tránh việc bọt khí tạo ra áp suất làm bật nắp bình trong quá trình lên men.
- Bước 4: Sau khoảng 2 tuần, khi táo bắt đầu nổi lên và mất đi màu sắc tươi mới, lọc bỏ phần bã và để lại phần nước giấm táo trong bình mới. Đặt bình giấm táo tại nơi thoáng mát trong thêm 2-4 tuần. Khi vị đạt chua thanh và có mùi thơm nhẹ, giấm táo đã sẵn sàng để sử dụng.
Cách nuôi con giấm bằng rượu vang
Giấm rượu vang là loại giấm khá đặc biệt với hương thơm nồng nàng cùng vị chua nhẹ. Đây được xem là lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn kiểu Châu Âu hay món nướng, mang lại sự khác biệt rõ rệt so với các loại giấm thông thường.
- Bước 1: Làm sạch bình thủy tinh và đảm bảo nó hoàn toàn khô trước khi sử dụng.
- Bước 2: Đặt con giấm vào bình, sau đó châm rượu vang cho đến khi bình đầy khoảng ¾. Đóng chặt nắp bình và đặt ở nơi thoáng đãng, tránh ánh nắng trực tiếp, để ủ trong khoảng 1 tháng.
- Bước 3: Sau 1 tháng, kiểm tra độ chua của giấm. Nếu giấm đã đạt độ chua mong muốn, lọc phần giấm ra khỏi bình để sử dụng. Con giấm còn lại có thể được giữ lại trong bình để bắt đầu mẻ giấm mới bằng cách thêm rượu vang.
Những lưu ý khi nuôi giấm tại nhà
Khi nuôi giấm tại nhà, có một số lưu ý quan trọng cần lưu tâm để đảm bảo quá trình lên men diễn ra thuận lợi và giấm có chất lượng tốt:
Chọn lựa bình đựng giấm
Sử dụng bình hoặc lọ thuỷ tinh cao cấp là lựa chọn tối ưu, vừa an toàn vừa giữ gìn chất lượng giấm tốt nhất. Khi quyết định dùng bình nhựa để chứa giấm, hãy ưu tiên những loại nhựa PET hoặc polyetylen và tránh xa nhựa PVC do khả năng hòa tan chất độc hại trong môi trường có axit. Các vật dụng từ sành sứ có chứa kim loại nặng cũng không nên dùng vì ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Bảo quản và phát triển con giấm
Con giấm cần không khí để tăng trưởng, do đó, che phủ miệng bình bằng một lớp vải mỏng trước khi đậy nắp sẽ giúp duy trì không khí cần thiết mà vẫn bảo vệ được bình giấm khỏi bụi bẩn và côn trùng.
Kiểm tra định kỳ
Mở nắp bình giấm thường xuyên không chỉ giúp thoát mùi mà còn cung cấp không khí cho quá trình phát triển của con giấm, từ đó nó được phát triển khỏe mạnh. Độ chua của giấm có thể điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích cá nhân, do đó, không cần tuân thủ chặt chẽ theo thời gian ủ được đề xuất.
Nuôi con giấm cho lần sau
Nếu bạn muốn tiếp tục ủ giấm, hãy giữ lại con giấm sau mỗi lần chế biến để sử dụng cho những mẻ tiếp theo. Sau khi chiết giấm, bạn có thể sử dụng trực tiếp hoặc đun sôi và bảo quản trong bình thủy tinh sau khi nguội để đảm bảo độ tinh khiết và an toàn.
Nuôi con giấm tại nhà không chỉ đảm bảo an toàn cho gia đình mà còn giúp tiết kiệm chi phí và thân thiện với môi trường. Với một chút kiên nhẫn và lưu ý đơn giản, bạn hãy thử tự chế biến những loại giấm mình yêu thích, tạo nên hương vị của riêng mình từ hôm nay!